[白果社区]大盘鸡详细制作过程~嘻嘻~

savilian

应某人要求，写出详细制作过程来。嘻嘻。人家一向很低调的呢。
不过，今天只能上传0个图片了，所以，大家先将就着看吧。图片之后再补噜。
首先，扫盲一下。大盘鸡是隶属于新疆的美食。但追溯历史，当时创造这道菜的还是一个四川银，呼呼。
（想详细了解该菜历史的，可自行上百度，Google搜索；或者去图书馆的那家大盘鸡店的墙上看，不用去吃，做的不好吃，反正我不喜欢他家的）
曾吃过正宗的大盘鸡，正宗是指，新疆境内的大盘鸡。很辣。那是很久远以前的四情，那时候，喵喵喵喵还小。吃大盘鸡和吃麻辣烫一样，一边吃，一边爽的不停掉眼泪，那个辣呀，嗷嗷的~
话说大连的大盘鸡们，就近来说，东门的比梁苑的好，木卡姆的更好，环境也好，价钱贵了一点点。还有就是大工东门的，很好吃，虽然同样也是不辣的。大工东门的那家店，在凌水超市附近。平时也是很火的，跟咱学校东门那家四的。不过喵喵喵喵都不是饭点去，或者极少数是饭点去。那里还有一个好处是，有帅哥养眼。大工可是有很多单身帅哥呢，而且还有很多大工的留学生帅哥去吃。
喵喵喵喵最近比较爱吃烧鸡公呢，都不去饭店吃大盘鸡了，咱都自己做，哈哈。
自己做的有一个优点，鸡肉多，土豆多，辣椒也多，哈哈。


材料：
1，鸡肉：整鸡抑或鸡大腿。带骨头的肉最香。如果有条件，建议买土鸡。（喵喵喵喵有一段时间，吃鸡肉会很愧疚，因为，你知道吗？一只鸡的身体里，一辈子被打过多少激素，唉！每吃一口，喵喵喵喵就觉得离健康远了那么一点点呢，555~ 最近好了，不再那么矫情了，好吃的还是得吃，所以肥也木有能够减的下来）
2，土豆：适量。土豆是很好的东东，不仅仅是淀粉哦，也不会那么胖人。（说“土豆只有淀粉，有什么好吃的”的人，早就被时代远远的抛在了后头，赶紧看看新时代的健康杂志吧。建议看台湾饮食节目《健康新时代》，好像是叫这个名字，是一对夫妻主持的，男的很矮，很可爱，女的叫Claire，他们还上过我猜呢，关于免费用餐的饭店那集，真的假不了环节。）
3，辣椒：青椒，红椒，红尖椒，干红尖椒适量。找不全的话，那，青红两色，也一定要有。这关系到这道菜的“色”。
4，八角，花椒适量。用于爆香。
5，葱，蒜少许。葱的作用有两条：入味，色相。蒜仅仅是入味。
好像基本是这样了。

唉，可惜大家也都木有条件呢，木有厨房，木有锅，木有冰箱，木有……森么都木有！
如果寝室有厨房，那是多么的好呢？
好吧，还是继续……
制作过程：
１，腌制鸡肉：鸡肉洗净，切块，置于容器中。加入酱油，葱段。（葱段要留一些最后用。）拌匀，喂15分钟。

2，热锅，加油，放入八角及花椒粒。爆香，捞出，对口感要求不高的不捞也行。
3，上色。往锅里扔糖。待糖焦时，扔鸡肉。这一步骤，在整个制作过程中，极为重要！上色绝对是个技术活。如果这时候颜色没上去，之后要上色就要猛加酱油，而酱油多了，会影响口感，盖掉鸡肉本身的鲜味。另外要注意的是，糖焦时，朝锅里放肉的瞬间，很容易炸。mm们一定要注意，不要被溅到呢！喵喵喵喵每次都全副武装，长袖，手套，面罩，哈哈，夸张了一点~
4，继续炒鸡肉，扔蒜和各种辣椒，但要留一些青，红椒最后放。
5，加土豆，继续炒。
6，看着7成熟的时候，加水。继续煮。

7，加盐。尝味道。扔剩下的葱段和青红椒，盖盖儿，焖熟之。
8，上盘。

糖盐

哈哈……除了上色以外整体上看来还不难，可以考虑回家实践！！！

zffsophia

我申请试吃！

朱莉

不错不错，只是我没有做饭的天分！555